Vietnam
Foto: SerraKnightz, CC BY 4.0, recortadaPhở
Grabación: DHN, CC BY-SA 3.0
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- Cuándo
- DesayunoComida y cena
- Sabor
- SaladoFresco
- Ingredientes
- TerneraArroz
Historia
El pho aparece en los registros solo a principios del siglo XX, en el norte de Vietnam. El relato habitual sitúa su nacimiento en los pueblos en torno a Nam Định y luego en Hanói, en una época en que la demanda colonial francesa hacía más fácil conseguir ternera y en los mercados se mezclaban influencias chinas y francesas. Los vendedores llevaban el caldo en pértigas al hombro: huesos de ternera cocidos durante horas con cebolla tostada, jengibre, anís estrellado y canela, vertidos sobre fideos planos de arroz y finas lonchas de ternera. Después de 1954, muchos norteños se fueron al sur y llevaron el pho a Saigón, donde ganó hierbas, brotes de soja y salsas. Más tarde, los refugiados lo llevaron por todo el mundo.
Fuentes
