Vietnam
Foto: stuart_spivack, CC BY 2.0, recortadaBún chả
/ɓun˨˩ ca˧ˀ˦˥/
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- Sabor
- AhumadoDulceÁcido
- Ingredientes
- CerdoArroz
Historia
El bún chả es el almuerzo de Hanói: cerdo a la parrilla, en hamburguesitas y en lonchas de panceta, servido en un cuenco de aliño tibio de salsa de pescado con papaya encurtida, junto a fideos de arroz fríos y una cesta de hierbas. La carne se asa sobre carbón en la acera, y el humo avisa a los transeúntes de que un puesto está abierto. Se come en la ciudad desde hace más de un siglo, y el escritor Vũ Bằng describió en 1959 Hanói como una ciudad «hechizada por el bún chả». Los hanoyenses mojan cada bocado de fideos y hierbas en el cuenco. El plato alcanzó fama mundial en 2016, cuando un presidente de Estados Unidos lo comió en un pequeño restaurante de Hanói.
Fuentes
