Venezuela
Foto: Wilfredor, CC BY-SA 4.0, recortadaHallaca
/aˈʝaka/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- MaízCerdoPolloTernera
Historia
Las hallacas son el plato navideño de Venezuela: una masa de harina de maíz teñida con onoto, extendida sobre una hoja de plátano, rellena con un guiso de res, cerdo y gallina, con pasas, aceitunas, alcaparras y pimentón por encima, doblada, atada con pabilo y hervida. El plato une la cocina indígena de maíz y hoja con ingredientes traídos por los españoles. Una familia hace docenas o cientos a la vez en diciembre, con todos sus miembros participando, y se intercambian entre vecinos, que luego comparan qué receta familiar es la mejor. Cada región de Venezuela tiene su versión, y las familias en el extranjero mantienen la costumbre.
Fuentes
