Uzbekistán
Foto: Ji-Elle, CC BY-SA 4.0, recortadaSamsa
somsa
/sɒmsɒ/
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- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- CorderoTrigo y harina
Historia
La samsa es un hojaldre relleno de cordero y cebolla, a menudo con grasa de cola, horneado contra las paredes de un horno de barro tandir hasta que la corteza queda crujiente y el interior jugoso. Es pariente de la samosa del sur de Asia y de hojaldres de todo Oriente Medio, todos ligados al antiguo sanbosag persa. En Uzbekistán es la comida callejera más común, vendida en los tandires de los bazares, en triángulos, cuadrados o formas redondas. Los rellenos cambian según la estación, con calabaza en otoño y hierbas en primavera. Samarcanda y Taskent reclaman cada una la mejor.
Fuentes
