Uzbekistán
Foto: Jost Wagner, CC BY-SA 1.0, recortadaPlov
palov
/pɒlɒv/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- ContundenteSalado
- Ingredientes
- ArrozCorderoVerduras
Historia
El plov, osh en uzbeko, es arroz cocinado en un gran kazan de hierro fundido con cordero o ternera, zanahoria en bastones largos, cebolla, ajo, garbanzos, pasas o membrillo y comino, con abundante grasa. Está en el centro de la vida uzbeka: tradicionalmente los hombres lo cocinan para bodas, funerales y reuniones familiares en ollas que alimentan a cientos de personas, y Taskent tiene un famoso Centro del Plov de Asia Central. La leyenda atribuye su invención a Alejandro Magno o al médico Avicena; ninguna de las dos historias se puede comprobar. En 2016, la UNESCO incluyó la cultura del plov en Uzbekistán en su lista del Patrimonio Cultural Inmaterial. Cada ciudad, Samarcanda, Bujará, Fergana, tiene su estilo.
Fuentes
