Uganda
Foto: Krugen, CC BY-SA 4.0, recortadaMatoke
matooke
/matoːke/
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Historia
El matoke, o matooke, son plátanos verdes de cocinar, pelados, envueltos en hojas de plátano y cocidos al vapor durante horas, y luego machacados en un montón amarillo y suave. Es el alimento básico de Uganda, sobre todo en el reino de Buganda alrededor de Kampala y en el oeste. Uganda cultiva más plátano de cocinar que casi cualquier otro país, y en luganda la palabra para comida, emmere, a menudo significa matoke. Se come con salsa de cacahuete, judías, guisos de carne o luwombo. Es tan central que las familias consideran incompleta una comida sin él. El plátano de las tierras altas de África oriental se cultiva en la región de los Grandes Lagos desde hace muchos siglos.
Fuentes
