Uganda
Foto: Namuganyi, CC BY-SA 4.0, recortadaLuwombo
/luwombo/
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- Cuándo
- FestivoComida y cena
- Sabor
- AhumadoSalado
- Ingredientes
- PolloTerneraFrutos secos y semillas
Historia
El luwombo es un guiso de pollo, ternera, pescado o cacahuete con setas, envuelto en hojas tiernas de plátano ahumadas y cocido al vapor en una olla. Las hojas le dan un sabor ahumado y conservan los jugos. Viene del reino de Buganda, en el centro de Uganda, donde la tradición lo fecha en 1887, en la corte del kabaka Mwanga II, y durante mucho tiempo estuvo reservado a reyes y príncipes. Hoy se sirve en bodas, ceremonias de presentación y Navidad, y es señal de respeto hacia los invitados. Cada luwombo es un paquetito individual, a menudo con matoke y otros básicos. Preparar las hojas al fuego es un arte en sí mismo.
Fuentes
