Túnez
Foto: Muckster, CC BY 3.0, recortadaBrik
بريك
/brik/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- HuevoPescadoTrigo y harina
Historia
El brik es un triángulo o media luna de masa malsouka muy fina, doblada alrededor de un relleno y frita rápido hasta quedar crujiente. El clásico es el brik à l'œuf: un huevo crudo entero con atún, alcaparras, perejil y cebolla, frito de modo que la yema siga líquida, un reto para quien lo come sin derramarla. Su nombre y su forma están emparentados con el börek otomano, y se cree que llegó en la época otomana. Es un entrante común en las casas y restaurantes tunecinos, servido con limón, y forma parte especialmente de la cena durante el Ramadán, cuando se come brik para romper el ayuno.
Fuentes
