Taiwán
Foto: Jzest, CC BY-SA 2.5, recortadaLu rou fan (arroz con cerdo guisado)
滷肉飯
/lu˨˩˦ ʐoʊ˥˩ fan˥˩/
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- Cuándo
- Comida y cenaDe madrugada
- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- CerdoArroz
Historia
El lu rou fan, arroz con cerdo guisado, es panceta de cerdo picada fina o molida, cocida a fuego lento en salsa de soja, vino de arroz, azúcar y especias como las cinco especias, a menudo con chalota frita, hasta que la grasa y la piel se ablandan, y servida a cucharadas sobre un cuenco de arroz blanco. Era una forma frugal de estirar un poco de cerdo y se convirtió en la comida diaria de Taiwán, vendida en pequeños locales y mercados nocturnos y comida a cualquier hora. El sur de Taiwán usa el nombre de otra manera, y muchas familias hacen su propia versión en casa. Los taiwaneses suelen describirlo como el sabor de casa.
Fuentes
