Suiza
Foto: Ka23 13, CC BY-SA 4.0, recortadaRaclette
Grabación: Mecanautes, CC0
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- ContundenteSalado
- Ingredientes
- Lácteos y quesoPatata
Historia
La raclette es a la vez un queso y una comida, y ambos vienen del cantón de Valais. El nombre viene del francés racler, raspar: se acerca media rueda de queso a un fuego o a un calentador y, cuando la cara cortada se funde, se raspa sobre el plato. Se come con patatas cocidas con piel, cebollitas en vinagre y pepinillos. Se dice que los pastores de los Alpes del Valais fundían queso junto al fuego desde hace siglos, y hay relatos de la costumbre que se remontan a la Edad Media. Raclette du Valais es un nombre protegido en Suiza. Hoy muchas casas usan pequeñas parrillas de mesa con sartencitas, una por persona.
Fuentes
