Suiza
Foto: Juliano Mendes, CC BY 2.0, recortadaFondue de queso
fondue
/fɔ̃dy/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- ContundenteSalado
- Ingredientes
- Lácteos y quesoTrigo y harina
Historia
Fondue viene del verbo francés fondre, fundir. Queso fundido con vino en una olla sobre la llama era una comida de montaña en los Alpes, y un libro de Zúrich de 1699 ya trae una receta de queso con vino para mojar pan. Los cantones de Friburgo, Vaud y Valais defienden cada uno su mezcla, como la moitié-moitié, mitad Gruyère y mitad Vacherin fribourgeois. La fondue se convirtió en plato nacional en los años treinta, cuando la Unión Suiza del Queso la promocionó para vender más queso, y más tarde se sirvió en el ejército y en actos nacionales. Se mojan dados de pan pinchados en tenedores largos y, por costumbre, quien pierde su pan en la olla paga una prenda.
Fuentes
