Suecia
Foto: Jörgen Rosenling, CC BY 3.0, recortadaAlbóndigas suecas (köttbullar)
Köttbullar
/ˈɕœtːˌbɵlːar/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- TerneraCerdo
Historia
Las köttbullar son albóndigas pequeñas de carne picada de ternera y cerdo con cebolla, pan rallado remojado en leche y pimienta blanca, fritas en mantequilla y servidas con salsa de nata, patatas cocidas o en puré, mermelada de arándano rojo y pepino encurtido. Una historia popular dice que el rey Carlos XII trajo la idea del Imperio otomano a principios del siglo XVIII; la cuenta oficial de Suecia lo repitió en 2018, aunque los historiadores de la cocina tienen dudas. Las albóndigas aparecen por primera vez en un recetario sueco en 1754 y se volvieron comunes en los hogares en el siglo XIX, cuando se extendieron las picadoras de carne. La cocina casera sueca les dio sus acompañamientos agridulces.
Fuentes
