Corea del Sur
Foto: Sous Chef, CC BY 2.0, recortadaBibimbap
비빔밥
/pi.bim.p͈ap̚/
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- Sabor
- SaladoPicante
- Ingredientes
- ArrozVerdurasHuevoTernera
Historia
Bibimbap significa simplemente «arroz mezclado»: un cuenco de arroz caliente cubierto de verduras aliñadas, a menudo ternera y un huevo, que se remueve todo junto con pasta de chile justo antes de comer. Las primeras menciones escritas datan de finales del siglo XIX, y varias historias explican su origen, desde mezclar las sobras la víspera del año nuevo lunar hasta compartir la comida de los ritos a los antepasados. La ciudad de Jeonju, en el suroeste, lo convirtió en orgullo regional: cuece el arroz en caldo de ternera y añade brotes de soja y ternera cruda. El dolsot bibimbap, servido en un cuenco de piedra ardiente para que el arroz se tueste en el fondo, es un favorito más reciente.
Fuentes
