Singapur
Foto: megawatts86, CC BY-SA 2.0, recortadaCangrejo al chile
辣椒螃蟹
/làtɕjáu pʰǎŋɕjê/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- PicanteDulce
- Ingredientes
- MariscoHuevo
Historia
El cangrejo al chile es cangrejo de manglar salteado en una salsa dulce, ácida y ligeramente picante de tomate, guindilla y huevo, que se come con bollos mantou fritos o al vapor para mojar la salsa. A menudo se cita como el plato nacional de Singapur. La historia habitual atribuye su origen a Cher Yam Tian, que en los años cincuenta empezó a vender con su marido cangrejos con salsa de guindilla en un carrito junto al río Kallang; más tarde abrieron un restaurante. Desde los años sesenta los restaurantes del paseo marítimo de East Coast se hicieron famosos por él. Comerlo ensucia, y se come con las manos y con babero. Los cangrejos suelen importarse de Sri Lanka, y el cangrejo a la pimienta negra es otro favorito.
Fuentes
