Rumania
Foto: E4024, CC BY-SA 4.0, recortadaSarmale
/sarˈmale/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- ÁcidoContundente
- Ingredientes
- CerdoArrozVerduras
Historia
Las sarmale son hojas de col enrolladas alrededor de un relleno de cerdo picado, arroz, cebolla y hierbas, cocidas despacio en capas en una olla con carne ahumada, tomate y eneldo. En Rumania las hojas suelen ser ácidas, de coles enteras fermentadas en salmuera, y los rollos a menudo se hornean durante horas en olla de barro. El plato llegó con el dominio otomano y su nombre es el turco sarma, rollo, pero los rumanos lo consideran su plato nacional. Se sirven en Navidad, Año Nuevo, Pascua, bodas y funerales, siempre con mămăligă, nata agria y guindillas. Las familias preparan decenas o cientos de una vez. En verano se usan hojas de parra, y en Cuaresma hay versiones sin carne con setas o arroz.
Fuentes
