Rumania
Foto: Unknown author, CC BY-SA 3.0, recortadaMămăligă
Grabación: AdiJapan, CC BY-SA 4.0
Sin valoraciones todavía. Sé el primero.
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- MaízLácteos y queso
Historia
La mămăligă es una gacha firme de harina de maíz amarillo hervida con agua y sal, removida hasta espesar, volcada sobre una tabla y cortada con un hilo. El maíz llegó a Rumania en el siglo XVII y pronto sustituyó al mijo como alimento básico de las familias campesinas, para quienes la mămăligă era el pan de cada día. Se come con sarmale, con pescado frito, con brânză, el queso salado de oveja, y con nata agria. Una versión clásica es el bulz, una bola de mămăligă con queso en el centro asada en las brasas o en el horno. Refranes y chistes rumanos usan la mămăligă como símbolo de la paciencia campesina. Es pariente cercana de la polenta italiana y del kačamak balcánico, y Moldavia también la tiene como comida nacional.
Fuentes
