Portugal
Foto: Fpenteado at en.wikipedia, CC BY-SA 3.0, recortadaBacalao a la Brás
Bacalhau à Brás
/bɐkɐˈʎaw a ˈbɾaʃ/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- PescadoHuevoPatata
Historia
Portugal ama el bacalao salado, el bacalhau, desde que sus pescadores navegaron hasta Terranova en el siglo XVI, y se dice que hay una receta para cada día del año. El bacalao a la Brás es una de las más populares: bacalao desalado y desmigado salteado con cebolla y patatas paja, ligado con huevos ligeramente revueltos y coronado con aceitunas negras y perejil. Se dice que viene del Bairro Alto de Lisboa a finales del siglo XIX y que lleva el nombre de un tabernero llamado Brás o Braz, aunque nadie ha probado quién era. Es rápido, barato y reconfortante.
Fuentes
