PoloniaŻ
Żurek
/ˈʐurɛk/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- ÁcidoSalado
- Ingredientes
- Trigo y harinaCerdoHuevo
Historia
El żurek es una sopa ácida hecha con una masa madre fermentada de harina de centeno, llamada zakwas, cocida con carne ahumada, salchicha blanca, ajo y mejorana, y a menudo servida con medio huevo duro. A veces se sirve dentro de un pan vaciado. Las sopas agrias de centeno fueron durante siglos comida diaria de los campesinos polacos. El żurek es un símbolo de la Pascua: las familias lo toman el domingo de Pascua con la salchicha y los huevos bendecidos en la iglesia el día anterior. Una antigua costumbre llamada «enterrar el żurek» marcaba el final de la Cuaresma, cuando la gente celebraba no tener que comerlo a diario.
Fuentes
