Polonia
Foto: Dr. Bernd Gross, CC BY-SA 4.0, recortadaBigos
Grabación: Equadus, CC BY-SA 3.0
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- ÁcidoSalado
- Ingredientes
- VerdurasCerdo
Historia
El bigos, el «guiso del cazador», es chucrut y col fresca cocidos despacio con varias carnes y salchichas, setas secas, ciruelas pasas, enebro y vino tinto. Se recalienta varios días seguidos y los polacos dicen que cada vez sabe mejor. Antes era un plato de la nobleza después de la caza, hecho con piezas de caza; hoy lleva cerdo, ternera y kiełbasa. El poeta Adam Mickiewicz lo describió en su epopeya nacional Pan Tadeusz en 1834, lo que ayudó a convertirlo en símbolo polaco. Se come en invierno y en Navidad, con pan de centeno.
Fuentes
