Filipinas
Foto: Jessartcam, CC BY-SA 4.0, recortadaSinigang
/sɪˈniɡaŋ/
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- Sabor
- ÁcidoFresco
- Ingredientes
- CerdoMariscoVerduras
Historia
El sinigang es una sopa ácida, y la acidez es su razón de ser. En la cocina tagala el agente ácido suele ser tamarindo verde, cocido con tomate y cebolla, y luego costillas de cerdo, gambas o pez lechero y verduras como espinaca de agua, rábano, okra y judías largas. Otras regiones usan guayaba, mango verde, calamansí o el fruto del árbol kamias. El nombre viene de una palabra tagala que significa guisar. Las familias lo sirven con arroz y una salsa de pescado para mojar, y muchos filipinos en el extranjero dicen que es el plato que más sabe a casa.
Fuentes
