Pakistán
Foto: Miansari66, Public domain, recortadaBiryani sindhi
سندھی بریانی
/sɪndʱiː bɪɾjaːniː/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- PicanteSalado
- Ingredientes
- ArrozPolloPatata
Historia
El biryani, arroz en capas con carne y especias cocido al vapor, llegó al sur de Asia con influencias persas y mogolas. En Sindh, la provincia del sur de Pakistán, se volvió más intenso y picante: el biryani sindhi lleva chiles, ciruelas, patatas, yogur, cebolla frita, tomate y mucha especia, con cabra o pollo. Karachi, la ciudad más grande, lo convirtió en uno de sus platos principales, y las tiendas de biryani y las bodas lo sirven por ollas. Tiene muchas versiones, pero las patatas, el toque ácido de ciruelas o tomates y el picante son lo que los paquistaníes usan para distinguirlo de los biryanis de la India.
Fuentes
