Pakistán
Foto: Murcotipton, CC BY-SA 3.0, recortadaChapli kebab
چپلی کباب
/t͡ʃəpliː kəbaːb/
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- Cuándo
- Comida y cenaPicoteo
- Sabor
- PicanteSalado
- Ingredientes
- Ternera
Historia
El chapli kebab es una hamburguesa ancha y plana de carne picada de ternera o cordero con tomate, cebolla, chile verde, granos de granada, semillas de cilantro machacadas y harina de maíz, frita en grasa animal. Chapli viene del pastún chaprikh, plano, y a menudo se dice que su forma recuerda a una sandalia, chappal. Viene de Peshawar y de las tierras pastunes del noroeste de Pakistán y el este de Afganistán, donde se fríe en enormes planchas en los bazares, como los de Namak Mandi. Se come con naan y una salsa de yogur o verde, y los restaurantes de Peshawar dicen que el sabor viene de la grasa de ternera y de una plancha grande y caliente.
Fuentes
