Noruega
Foto: Jonathunder, CC BY-SA 3.0, recortadaLutefisk
/ˈlʉːtəˌfɪsk/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Pescado
Historia
El lutefisk es bacalao seco, o a veces maruca, remojado durante días en agua, luego en una solución de lejía y después otra vez en agua limpia. La lejía convierte el pescado rígido en una textura blanda, casi gelatinosa. El pescado seco era un viejo comercio en Noruega, y el método de remojarlo en lejía está documentado desde el siglo XVI, aunque no hay acuerdo sobre cómo empezó. Es un plato de la temporada navideña en Noruega y Suecia, servido con patatas cocidas, puré de guisantes, tocino y mantequilla fundida, o con salsa blanca en Suecia. Los inmigrantes noruegos lo llevaron al Medio Oeste de Estados Unidos, donde las iglesias aún organizan cenas de lutefisk.
Fuentes
