Noruega
Foto: Unknown author, CC BY-SA 3.0, recortadaBrunost
/ˈbrʉːnʊst/
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- Sabor
- DulceContundente
- Ingredientes
- Lácteos y queso
Historia
El brunost, «queso marrón», no es exactamente un queso: se hace hirviendo suero, el líquido que queda al hacer queso, con leche o nata hasta que los azúcares se caramelizan en una pasta firme y marrón de sabor dulce, parecido al dulce de leche. Los campesinos de los valles hacían queso de suero marrón para aprovechar todo de la leche. En la década de 1860, Anne Hov, una lechera de Gudbrandsdalen, añadió nata al suero, lo que dio la versión más rica de cabra y vaca aún conocida como Gudbrandsdalsost. Los noruegos lo cortan muy fino con un cortador especial de queso, inventado por un noruego, y lo comen sobre pan o gofres.
Fuentes
