Nigeria
Foto: WhisperToMe, CC0, recortadaSuya
/suja/
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- Cuándo
- PicoteoDe madrugada
- Sabor
- PicanteAhumado
- Ingredientes
- TerneraFrutos secos y semillas
Historia
El suya es ternera u otra carne en lonchas finas ensartada en brochetas, cubierta de yaji, una mezcla de cacahuete molido, chile, jengibre y otras especias, y asada a fuego vivo. Viene del pueblo hausa del norte de Nigeria, donde carniceros y parrilleros lo venden desde hace generaciones, y se extendió a todas las ciudades nigerianas y a los países vecinos. Se vende al caer la noche en puestos de carretera iluminados por el fuego, envuelto en papel de periódico con cebolla en rodajas, tomate y más especias. Es el aperitivo clásico de la noche con amigos y hoy se prepara también en las comunidades nigerianas del extranjero.
Fuentes
