Nigeria
Foto: Onyenachi64, CC BY-SA 4.0, recortadaSopa egusi
ọbẹ̀ ẹ̀gúsí
/ɛ̀ɡúʃí/
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- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- Frutos secos y semillasVerdurasTerneraPescado
Historia
La sopa egusi se espesa con semillas de melón molidas, que al cocerse se vuelven cremosas y ligeramente a fruto seco. Las semillas vienen de un pariente silvestre de la sandía que se cultiva por sus semillas y no por su pulpa. La sopa se cocina en aceite de palma con verduras de hoja como la hoja amarga o la espinaca, pimientos, pescado seco o cangrejo de río y carne, y se come en toda Nigeria, de las cocinas yoruba a las igbo, cada una a su manera. No se bebe de un cuenco, sino que se come con un acompañamiento blando para tragar, como ñame machacado, eba o fufu, pellizcado y mojado con los dedos.
Fuentes
