Nigeria
Foto: Noahalorwu, CC BY-SA 4.0, recortadaArroz jollof
jollof
/dʒɔlɔf/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- PicanteSalado
- Ingredientes
- Arroz
Historia
El jollof es arroz cocido en una sola olla en un guiso de tomate, pimiento y cebolla hasta que absorbe todo el sabor, a menudo con una capa ahumada en el fondo. Su nombre remite al imperio wolof, o jolof, en el actual Senegal, donde se cree que un plato de pescado con arroz es su antepasado. Al extenderse por África occidental, cada país hizo el suyo. La versión nigeriana usa arroz vaporizado de grano largo, tomate triturado y chiles scotch bonnet, laurel, tomillo y curri en polvo. En las fiestas es imprescindible una gran olla de «party jollof», y la rivalidad amistosa con Ghana sobre cuál es el mejor tiene su propio nombre en internet: las guerras del jollof.
Fuentes
