Países Bajos
Foto: M.Minderhoud, CC BY-SA 3.0, recortadaStamppot
Grabación: Marcel coenders, CC BY-SA 3.0
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- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- PatataVerdurasCerdo
Historia
Stamppot significa «olla machacada»: patatas cocidas y machacadas junto con una o más verduras, como col rizada (boerenkool), chucrut (zuurkool), endivia o zanahoria y cebolla (hutspot). Es el plato de invierno de los Países Bajos, servido con una salchicha ahumada (rookworst) o tocino y un hueco de salsa en el centro. La patata no se volvió un alimento común en el país hasta los siglos XVIII y XIX, y el stamppot nació de la cocina campesina que la hacía rendir. El hutspot tiene su propia historia: Leiden lo come cada 3 de octubre para recordar el fin del asedio español de 1574, cuando, según cuenta la ciudad, se encontró una olla de guiso en el campamento español abandonado.
Fuentes
