Mongolia
Foto: Vidor, Public domain, recortadaKhorkhog
хорхог
/χɔrχɔɡ/
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- Cuándo
- FestivoComida y cena
- Sabor
- AhumadoSalado
- Ingredientes
- CorderoPatataVerduras
Historia
El khorkhog es una barbacoa de fiesta en la que trozos de carnero o cabra, con patatas, zanahorias y cebollas, se cocinan en un recipiente metálico cerrado junto con piedras calentadas en el fuego. Las piedras calientes se intercalan con la carne, se añade un poco de agua, se cierra el recipiente y se pone sobre el fuego. Al abrirlo, las piedras calientes y grasientas pasan de mano en mano; los mongoles creen que sostenerlas es bueno para la salud. El khorkhog es un plato para invitados y celebraciones en el campo, a menudo hecho al aire libre en verano. Es un primo más reciente del boodog, un método más antiguo de cocinar una cabra o una marmota desde dentro con piedras calientes metidas en su piel.
Fuentes
