Mongolia
Foto: Mizu_Basyo, CC BY-SA 3.0, recortadaBuuz
бууз
/pʊ́ːts/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- CorderoTerneraTrigo y harina
Historia
Los buuz son empanadillas al vapor rellenas de carnero o ternera picados, sazonados con cebolla, ajo y sal, con una pequeña abertura arriba. Se comen con la mano: se muerde una esquina y se sorben primero los jugos calientes. Son el plato del Tsagaan Sar, el año nuevo lunar mongol, cuando las familias preparan cientos o incluso miles en los días previos y los ofrecen a cada visitante. También se venden a diario en los guanz, los pequeños comedores de Ulán Bator. El nombre y la idea están emparentados con los baozi chinos, y los buriatos de Siberia hacen buuza parecidos. Se comen con té con leche salado, y las familias congelan grandes tandas al aire libre en el invierno mongol.
Fuentes
