Líbano
Foto: Miansari66, CC0, recortadaTabulé
تبولة
/tabˈbuːle/
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- Sabor
- FrescoÁcido
- Ingredientes
- VerdurasTrigo y harina
Historia
En el Líbano el tabulé es una ensalada de perejil, no de cereal. Grandes manojos se pican muy finos con menta, tomate y cebolleta, se aliñan con zumo de limón y aceite de oliva, y solo se añade un puñado pequeño de bulgur fino. Viene de los pueblos de montaña del Líbano y Siria, donde las hierbas silvestres y el bulgur eran comida diaria. Se sirve como parte de un mezze, a menudo recogido con hojas de lechuga o de col. El Líbano celebra un día nacional del tabulé cada julio desde 2001, y en 2009 cocineros de Beirut prepararon el que entonces era el cuenco más grande del mundo para dejarlo claro.
Fuentes
