Líbano
Foto: Elie.ghob, CC BY-SA 4.0, recortadaManakish
مناقيش
/maˈnaːʔiːʃ/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harinaLácteos y queso
Historia
Las manakish son panes planos con cobertura horneados, el desayuno libanés. La cobertura más común es el za'atar, una mezcla de tomillo silvestre, zumaque y sésamo con aceite de oliva; otras son el queso blanco akkawi o la carne picada. El nombre viene de una palabra árabe que significa grabar, por los hoyuelos que se marcan con la yema de los dedos para sujetar la cobertura. En los pueblos, las mujeres cocían el pan de la familia por la mañana en un horno compartido y usaban la última masa para hacerlas. Hoy las panaderías de Beirut y de todo el Levante las venden calientes, dobladas y envueltas en papel para el camino al trabajo o al colegio.
Fuentes
