Laos
Foto: Spencer, CC BY-SA 4.0, recortadaKhao piak sen
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/kʰȁːw.pȉak sȅn/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- ArrozPollo
Historia
El khao piak sen, «hebras de arroz mojadas», es una sopa de fideos gruesos y elásticos de harina de arroz, a menudo con almidón de tapioca, cocidos en caldo de pollo o cerdo para que el almidón lo espese un poco. Se cubre con pollo desmenuzado, ajo frito, cebolleta, cilantro y lima, con pasta de guindilla aparte. Es uno de los desayunos más comunes de Laos, vendido en los puestos matutinos de Vientián y Luang Prabang, donde los fideos a menudo se cortan a mano de una lámina de masa directamente a la olla. Es comida reconfortante para las familias laosianas y también se da a los enfermos. Se parece al bánh canh vietnamita.
Fuentes
