Kazajistán
Foto: Sara Yeomans, CC BY 2.0, recortadaKazy
қазы
/qɑzə́/
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- Sabor
- ContundenteAhumadoSalado
- Ingredientes
- Ternera
Historia
El kazy es un embutido de carne de caballo, hecho con carne de costilla y su grasa, sazonado con sal, pimienta y ajo, embutido en tripa de caballo y luego secado, ahumado o hervido. Es un manjar en Kazajistán, donde el caballo era central en la vida nómada y su carne aún se valora para los banquetes. El kazy forma parte del soghym, la tradición invernal de sacrificar un animal a finales de otoño y preparar carne para los meses fríos. Se corta en lonchas y se sirve frío, o hervido como parte del beshbarmak, y aparece en el dastarkhan en bodas y en Nauryz, el año nuevo de primavera. Kirguises, tártaros, baskires y uzbekos hacen embutidos parecidos.
Fuentes
