Kazajistán
Foto: Pannet, CC BY-SA 4.0, recortadaBeshbarmak
бесбармақ
/bɛʂbɑrˈmɑq/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- CorderoTerneraTrigo y harina
Historia
El beshbarmak es carne hervida, normalmente cordero, carnero o caballo, servida sobre láminas anchas de masa de fideo hervida y cubierta con una salsa de cebolla hecha con el caldo de la carne. Su nombre significa «cinco dedos» porque se comía tradicionalmente con las manos. Es el plato nacional de Kazajistán y también se come en Kirguistán y entre baskires y tártaros. Pertenece a la vida nómada de la estepa, donde los pastores sacrificaban un animal para honrar a los invitados. Servirlo es un ritual: el anfitrión trincha la carne y ofrece piezas concretas, como la cabeza, a los invitados de más edad o más honor. El caldo, llamado sorpa, se bebe en cuencos. Se sirve en bodas, fiestas y reuniones familiares.
Fuentes
