Israel
Foto: Peterjerusalem, CC BY-SA 4.0, recortadaParrillada de Jerusalén
מעורב ירושלמי
/meˈʔoʁav jeʁuʃalˈmi/
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- Cuándo
- Comida y cenaDe madrugada
- Sabor
- SaladoPicante
- Ingredientes
- CasqueríaPolloTrigo y harina
Historia
El me'orav yerushalmi, «mezcla de Jerusalén», son corazones, hígados y bazos de pollo, a menudo con trozos de pechuga, salteados rápido en una plancha muy caliente con cebolla y especias como comino, cúrcuma y pimienta negra. Se sirve en pita o en plato con tahini y ensalada. El mercado Mahane Yehuda de Jerusalén lo reclama, y varios asadores de la calle Agripas dicen haberlo inventado en los años sesenta o setenta con partes baratas del pollo. La rivalidad sobre quién fue el primero forma parte de la historia del plato. Se come de madrugada y también al mediodía, y se ha extendido por todo Israel.
Fuentes
