Irlanda
Foto: A Healthier Michigan, CC BY-SA 2.0, recortadaEstofado irlandés
stobhach Gaelach
/ˈaɪrɪʃ stjuː/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- CorderoPatataVerduras
Historia
El estofado irlandés era la comida de las casas pobres del campo: carne de cordero, a menudo de una oveja vieja, cocida durante horas en una sola olla con patatas, cebolla y agua, y poco más. La patata se convirtió en el alimento principal de Irlanda en el siglo XVIII y a principios del XIX, y el estofado era una manera barata de ablandar la carne dura. Los cocineros todavía discuten qué debe llevar. Los puristas se quedan con cordero, patata y cebolla; otros añaden zanahoria, cebada o, desde el siglo XX, un chorro de stout. Algunas patatas se cuecen hasta deshacerse y espesan el caldo. Se convirtió en símbolo de la comida irlandesa en el extranjero y se come mucho en torno a San Patricio.
Fuentes
