Irlanda
Foto: Alison Cassidy, Public domain, recortadaColcannon
cál ceannann
/kɒlˈkænən/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- PatataVerdurasLácteos y queso
Historia
El colcannon es puré de patata mezclado con col rizada o repollo picado y cebolleta, enriquecido con mantequilla y leche. El nombre viene del irlandés cál ceannann, col de cabeza blanca. Era un plato del otoño y sobre todo de Halloween, cuando se escondían en él pequeños objetos, un anillo, una moneda, un dedal, y a quien encontraba uno se le decía su suerte: boda, riqueza o quedarse soltero. Una canción popular del siglo XIX pregunta: «¿Has comido alguna vez colcannon, hecho con nata deliciosa?». Todavía se sirve con jamón cocido o tocino. Un plato parecido, el champ, mezcla la patata solo con cebolleta y es más común en el norte.
Fuentes
