Irak
Foto: Peteravivangel, CC BY-SA 4.0, recortadaTepsi baytinjan
تبسي باذنجان
/tepsi baːtindʒaːn/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- VerdurasTerneraPatata
Historia
El tepsi baytinjan es una cazuela al horno de rodajas de berenjena frita en capas con albóndigas, patatas, cebolla, tomate y pimientos en salsa de tomate, horneada en una bandeja redonda, una tepsi. La palabra tepsi viene del turco y remite a la época otomana, cuando Irak formaba parte del imperio. Es un plato familiar, sobre todo en Bagdad, y se sirve con arroz blanco y pan plano. Cada capa se fríe primero para ablandarla antes de hornear. Las familias iraquíes lo preparan a menudo para invitados, y es uno de los platos que los iraquíes en el extranjero cocinan para recordar su tierra.
Fuentes
