Irak
Foto: Hill93, CC BY-SA 4.0, recortadaMasgouf
مسكوف
/masˈɡuːf/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- AhumadoSalado
- Ingredientes
- Pescado
Historia
El masgouf es una carpa, normalmente del Tigris o del Éufrates, abierta, salada y sazonada, y asada en vertical sobre estacas frente a un fuego de madera de albaricoquero o tamarisco, y al final tendida sobre las brasas. Es el plato de la calle Abu Nuwas de Bagdad, junto al río, donde los restaurantes tienen peces vivos en estanques para que el cliente elija. Se cree que el método es muy antiguo, y algunos autores lo remontan a la antigua Mesopotamia. Se sirve con pan plano, encurtidos, cebolla y una salsa de tomate o tamarindo, y se come con la mano de una bandeja compartida.
Fuentes
