Irán
Foto: Amin Majidi, CC0, recortadaGhormeh sabzi
قورمهسبزی
/ɢoɾˈme sæbˈziː/
Aún no hay grabación de un hablante nativo. Guíate por el AFI de arriba.
Sin valoraciones todavía. Sé el primero.
- Sabor
- ÁcidoSalado
- Ingredientes
- CorderoLegumbres y tofuVerduras
Historia
El ghormeh sabzi es un guiso de hierbas, y las hierbas son casi todo: perejil, cilantro, cebollino o puerro y fenogreco, picados y fritos mucho rato hasta oscurecerse, y luego cocidos con cordero o ternera, alubias rojas y limas secas enteras que le dan un sabor ácido profundo. El nombre une ghormeh, carne guisada, y sabzi, verdura. Los iraníes suelen llamarlo su plato nacional y lo cocinan desde hace siglos. Lleva horas, así que es comida de familia, de fin de semana y de invitados, servida sobre arroz con azafrán. Cada familia defiende su propio equilibrio de hierbas.
Fuentes
