Indonesia
Foto: Midori, CC BY 3.0, recortadaRendang
/rənˈdaŋ/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- PicanteContundente
- Ingredientes
- Ternera
Historia
El rendang pertenece al pueblo minangkabau de Sumatra Occidental. La ternera se cuece despacio en leche de coco con chile, hierba limón, galanga, hojas de cúrcuma y jengibre durante horas, hasta que el líquido desaparece y la carne se fríe en su propio aceite especiado y se vuelve casi negra. Así cocinada aguantaba semanas sin refrigeración, algo ideal para la costumbre minang del merantau, los jóvenes que dejaban su casa para viajar y comerciar. El plato tiene un profundo sentido ceremonial y se sirve en bodas y fiestas. Los restaurantes minang, llamados nasi Padang, lo llevaron por Indonesia y Malasia, y es uno de los cinco platos nacionales oficiales de Indonesia.
Fuentes
