Indonesia
Foto: Piknikdong, CC BY-SA 4.0, recortadaGado-gado
/ɡado ɡado/
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- Sabor
- SaladoDulce
- Ingredientes
- VerdurasLegumbres y tofuHuevoFrutos secos y semillas
Historia
El gado-gado es una ensalada de Yakarta con verduras cocidas y crudas, patata, huevo duro, tofu y tempeh fritos y rodajas de pastel de arroz, todo aliñado con una salsa espesa de cacahuete molido, azúcar de palma, chile y lima. El nombre suele explicarse como «mezcla-mezcla», por la forma en que se revuelve. Se asocia a los betawi, el pueblo originario de Yakarta, aunque las ensaladas de verduras con salsa de cacahuete se comen en toda Java. El cacahuete, como el chile, vino de América. Se vende en carritos callejeros donde la salsa se muele al momento, y en 2018 fue nombrado uno de los cinco platos nacionales de Indonesia.
Fuentes
