Islandia
Foto: Schnee (talk), CC BY-SA 4.0, recortadaSkyr
/ˈscɪːr̥/
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- Sabor
- ÁcidoFresco
- Ingredientes
- Lácteos y queso
Historia
El skyr es un lácteo cultivado muy espeso, hecho con leche desnatada que se calienta, se agria con un poco de una tanda anterior y se cuela hasta quedar muy espesa. Los islandeses lo comen como un yogur, pero técnicamente es un queso fresco. Llegó a Islandia con los colonos nórdicos en el siglo IX y aparece en las sagas medievales; se hacía en granjas de toda Escandinavia, pero desapareció en otros lugares y sobrevivió en Islandia, donde fue una fuente clave de proteína durante siglos difíciles. Se comía tradicionalmente con leche y azúcar, o mezclado con gachas de avena en un plato llamado hræringur. Desde los años 2000 se vende en todo el mundo, pero el nombre y el método islandés siguen ligados a la isla.
Fuentes
