Hungría
Foto: Atilla the Great, CC BY-SA 4.0, recortadaPollo al pimentón (Paprikás csirke)
Paprikás csirke
/ˈpɒprikaːʃ ˈt͡ʃirkɛ/
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- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- PolloLácteos y queso
Historia
El paprikás csirke es pollo cocido con cebolla y mucho pimentón dulce húngaro, terminado con nata agria, que vuelve la salsa de un naranja suave. Es uno de los platos paprikás, que a diferencia del pörkölt siempre llevan nata agria. Se hizo popular en el siglo XIX, cuando el pimentón de las regiones de Szeged y Kalocsa se convirtió en la especia emblemática de Hungría. Se sirve con nokedli, pequeñas bolitas de masa con huevo. El Drácula de Bram Stoker empieza con Jonathan Harker comiendo en su viaje por Hungría «un pollo preparado de algún modo con pimiento rojo» y apuntándose que debe pedir la receta.
Fuentes
