Guatemala
Foto: Hermann Luyken, CC BY-SA 3.0, recortadaKak’ik
Kak'ik
/kakˈʔik/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- PicanteSalado
- Ingredientes
- Pollo
Historia
El kak'ik es un caldo rojo de chompipe de los mayas q'eqchi' de Alta Verapaz. Un chompipe criollo se cuece en un caldo con tomate, chiles, ajo, cilantro y hierbas, teñido de rojo con achiote. Su nombre viene de las palabras q'eqchi' para rojo y picante. Es un plato prehispánico, y el chompipe era uno de los pocos animales domesticados por los mayas. Se sirve con arroz y tamalitos envueltos en hojas de maxán. En Cobán y sus alrededores es un plato de celebraciones, fiestas y domingos. En 2007 Guatemala declaró el kak'ik parte de su patrimonio cultural inmaterial.
Fuentes
