Guatemala
Foto: Gobierno de Guatemala, CC0, recortadaFiambre
/ˈfjambre/
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- Sabor
- ÁcidoSalado
- Ingredientes
- CerdoPolloVerdurasLácteos y quesoHuevo
Historia
El fiambre es una ensalada fría que en Guatemala se hace una vez al año, para el Día de Todos los Santos, el 1 de noviembre, y el Día de los Difuntos. Puede llevar decenas de ingredientes: verduras encurtidas, embutidos, salchichas, pollo, quesos, aceitunas, huevos, remolacha y espárragos, todo aliñado con un caldillo de vinagre. Las familias pasan días preparándolo y lo comparten con los parientes, a veces llevándolo al cementerio para comer junto a las tumbas de sus seres queridos. Una explicación común de su origen es que las familias llevaban a las tumbas las comidas favoritas del difunto, que luego se mezclaron. Cada familia tiene su receta y las variedades se nombran por color, rojo o blanco.
Fuentes
