Grecia
Foto: Robert Kindermann aka RobertK, CC BY-SA 2.5, recortadaMusaka
μουσακάς
/musaˈkas/
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- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- VerdurasCorderoLácteos y queso
Historia
Los platos de berenjena en capas se cocinaban en todo el mundo otomano y árabe, y el nombre viene del árabe. La musaka griega que se conoce hoy, con berenjena frita, una salsa de cordero o ternera picada con tomate, canela y pimienta de Jamaica, y una gruesa capa de bechamel por encima, la definió en los años veinte el cocinero Nikolaos Tselementes. Se había formado en Viena y París y quería dar a la cocina griega un toque francés, así que añadió la bechamel. Su recetario se convirtió en la biblia de los hogares griegos, y el plato en un símbolo nacional, horneado en grandes bandejas para la comida del domingo y las fiestas.
Fuentes
