Alemania
Foto: Sundar1, CC BY-SA 3.0, recortadaBrezel
Grabación: GeoTrinity, CC BY-SA 3.0
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harina
Historia
El brezel es un nudo de masa que se sumerge en una solución de lejía alimentaria antes de hornearse, lo que le da su piel marrón oscura y brillante y su sabor característico, y se espolvorea con sal gruesa. Su forma, que quizá representa unos brazos cruzados en oración, se asocia a los monasterios medievales, y fue símbolo de los gremios de panaderos alemanes. En Baviera, donde se llama Brezn, se come con salchichas blancas en un desayuno tardío y en las cervecerías al aire libre. Los de Suabia tienen brazos finos y crujientes y una barriga gruesa. La leyenda dice que la lejía se usó por primera vez por accidente en una panadería de Múnich en 1839.
Fuentes
