Etiopía
Foto: Milo.G, CC BY-SA 4.0, recortadaKitfo
ክትፎ
/kɨtfo/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- PicanteContundente
- Ingredientes
- TerneraLácteos y queso
Historia
El kitfo es carne de ternera cruda picada muy fina, templada en mantequilla clarificada especiada y aliñada con mitmita, una mezcla picante de chile. Pertenece al pueblo gurage del centro-sur de Etiopía, y el nombre viene de una raíz que significa «picar fino». Suele comerse crudo, o ligeramente templado como leb leb, con un queso fresco suave llamado ayibe y verduras cocidas picadas, y con injera o un pan más grueso hecho de falso banano llamado kocho. Es comida de fiesta, sobre todo en Meskel, la celebración del hallazgo de la Vera Cruz, y en otras ocasiones especiales.
Fuentes
